Вы часто задаетесь вопросом, как выбрать хорошее мясо, каким оно должно быть и что из него приготовить? Не знаете, какую нарезку спросить у продавца и как приготовить уже выбранную (часто случайно)? Не знаете, где заказать мясо с доставкой? Вот несколько ценных советов, которые облегчат вам покупку мяса.
Советы по выбору фермерского мяса
- Определитесь с блюдом.
Прежде чем отправиться за покупками в спешке, ответьте на три ключевых вопроса:
- Какой бюджет мне выделить?
- Для скольких человек я буду готовить?
- Сколько времени я могу уделить приготовлению блюда?
В идеале также приготовьте два или три приема пищи. Если вы не можете получить продукты для выбранного блюда, переходите сразу к плану Б.
Если вы планируете романтический ужин на двоих, смело выбирайте мясо на кости или стейки. С другой стороны, если у вас есть группа друзей или членов семьи, выбирайте мясо, с которым легко обращаться — быстро нарежьте его и поджарьте, а также тушите или жарьте большими партиями. Всегда покупайте чуть больше мяса — если оно останется, вы пообедаете на другой день (и вкус будет еще насыщеннее).
- Спросите про происхождение.
Спросите продавца, откуда мясо. Если цена возмутительно низкая, даже не задавайте этот вопрос, потому что продавец, вероятно, не узнает или введет вас в заблуждение легкомысленным ответом. Однако, если вы покупаете дорогое мясо, стоит знать, откуда оно взялось и в каких условиях выращивали животных. Выращивание животных очень дорого поэтому если оно соответствует стандартам, цена на мясо также увеличивается.
- Внешний вид.
В магазинах можно встретить мясо одного куска, но разного цвета, вернее, разной интенсивности окраски. Мясо должно быть не бледным, а красивого красного цвета, здорового, насыщенного миоглобинами. Последние, когда мясо разрезается и контактирует с кислородом, делают мясо еще более красным, даже коричневым, даже коричневым в некоторых местах. Вы всегда можете попросить продавца отрезать кусок сверху, чтобы увидеть, что находится под верхним слоем.
