Глобальные изменения в климате угрожают человечеству не только природными катаклизмами, но и проблемами с поставками продуктов питания в мире. Как изменится рацион людей из-за климатического кризиса? Предположительно, по мере нарастания температуры, будут возрастать перебои с поставками еды. Такая информация появилась в новом докладе ООН, который был написан в соавторстве с экологом П. МакЭлви.
Ученые пытаются ответить на вопрос, как прокормить население планеты, если оно, согласно прогнозам демографов, достигнет через 30 лет 9,7 млрд человек? Исследователи полагают, что поможет решить продовольственную проблему… ряска. Ее предлагают использовать в рационе как продукт питания.
Накануне написания доклада профессор биологии Э. Лэм из США изучил полезные свойства ряски, и пришел к выводу: в ряске белка даже больше, чем в сое. К тому же, это растение очень быстро растет. Кроме того, ряску уже используют в своем рационе жители некоторых частей Юго-Восточной Азии.
Ряска бывает 37-ми видов. Маленькие крошечные растения легко собрать, они могут произрастать на поверхности водоемов, включая сточные воды. Некоторые виды ряски (Lemnoideae) содержат значительный процент белка (до 40%). Ряска обладает большей пищевой ценностью, чем салат, который хоть и богат клетчаткой и витаминами, но не может похвастаться наличием белка.
Ряской питаются многие водоплавающие птицы, включая уток, и некоторые животные. Высокая скорость размножения этого растения связана с тем, что в воде достаточно много азота и фосфатов.
По словам Э Лэма, ряска имеет прекрасный мягкий вкус, хотя некоторые виды растения могут оставлять немного горькое послевкусие. «Все ученые из нашей лаборатории и ее гости пробовали ряску. Это растение можно смешать с лапшой, добавить в салат или творог, чтобы обогатить свое питание белком. Жители Таиланда, Лаоса и Юго-Восточной Азии умеют ее готовить. Мы решили собрать рецепты ряски по всему миру», — отметил Лэм.
К 2050-му году население планеты может вырасти почти на треть и, в связи с этим, придется увеличить производство продуктов питания более, чем в 2 раза. По мнению исследователей, население Земли может столкнуться с недостатком продовольствия. Тогда в качестве пищи можно будет использовать ряску.
Ряску можно выращивать в условиях города и у себя дома. Для этого нужно приобрести систему по производству этого растения. Хранится ряска до нескольких месяцев, при этом все полезные свойства остаются при ней.
